Les chefs

Jacky Ribault

Porté par l’envie de créer une nouvelle dynamique hors des sentiers battus, le chef étoilé Jacky Ribault a choisi de s’éloigner du noyau parisien.

Porté par l’envie de créer une nouvelle dynamique hors des sentiers battus, le chef étoilé Jacky Ribault a choisi de s’éloigner du noyau parisien.
En tant qu’ancien Noiséen, il s’installe à Noisy-le-Grand pour mettre en lumière cette commune de la Seine-Saint-Denis qu’il estime aussi de par son histoire. Heureux chef propriétaire des restaurants Qui Plume la Lune, à Paris, et L’Ours, à Vincennes (chacun auréolé d’une étoile), Jacky Ribault a pris le pari d’insuffler dans l’Est parisien une aura gourmande avec cette brasserie installée en plein cœur de Noisy-le-Grand.

Arnaud Baptiste

Chef exécutif des Mérovingiens, Arnaud Baptiste compose une cuisine créative et accessible dans laquelle les grands classiques de la cuisine française retrouvent un nouveau souffle.

Chef exécutif des Mérovingiens, Arnaud Baptiste compose une cuisine créative et accessible dans laquelle les grands classiques de la cuisine française retrouvent un nouveau souffle.
Une cuisine de partage et de générosité portée par l’envie de faire plaisir en se faisant plaisir.
Originaire de Noisy-le-Grand, cet ancien candidat de l’émission Top Chef saison 12 est un amoureux du produit. D’abord brut, il le magnifie en y apportant sa touche personnelle, mariage singulier de ses expériences passées chez Guy Martin, Yannick Alléno et Alain Dutournier.

Le restaurant

Conçus comme un lieu de vie à part entière, les Mérovingiens offrent la possibilité de se restaurer et de festoyer tout au long de la journée.

Conçue comme un lieu de vie à part entière, les Mérovingiens offre la possibilité de se restaurer et festoyer tout au long de la journée.
Ouverte 7 jours sur 7 de 8 heures à 23 heures (sans interruption), du petit déjeuner jusqu’au dîner, en passant par le goûter et le brunch, la brasserie mue au fil de la journée pour accueillir les habitants, les travailleurs, les bandes d’amis, les habitués ou tout simplement les curieux.

NOTRE CARTE CHANGE RÉGULIÈREMENT SELON LES SAISONS

Plats traditionnels savamment twistés, belles pièces de viande à partager, pâtisseries de saison… le menu fait la part belle aux produits frais et locaux, au travers de recettes simples et réconfortantes.

Plats traditionnels savamment twistés, belles pièces de viande à partager, pâtisseries de saison… le menu fait la part belle aux produits frais et locaux, au travers de recettes simples et réconfortantes.
Les becs sucrés ne sont pas en reste avec la carte et le chariot de desserts imaginés par Hugo Correia (chef pâtissier du restaurant étoilé L’Ours).
Côté breuvages, il y en a pour tous les goûts et toutes les soifs. Vins, rhums, cidres et bières artisanales à la pression, pas moins de 21 références de whiskys et une large sélection de cocktails…

Presse

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VICTORIA LOEUNG
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